Présentation
L'huile de moutarde (kachi ghani) est riche en acide oléique (18 %). Attention : son profil en acides gras est incomplet (45 % renseignés), les qualités calculées sont donc sous-estimées.
Indices
Indice de saponification (KOH)
173
mg KOH / g d'huile
Indice de saponification (NaOH)
0,124
g NaOH / g d'huile
INS
72
Indice d'iode
101
Quelle quantité de soude pour 1 kg ?
Pour 1 000 g d'huile de moutarde (kachi ghani) avec 5 % de surgras :
Soude caustique (NaOH)
117,4 g
Potasse (KOH pure)
164,4 g
soit 182,6 g de KOH à 90 % de pureté
Ces quantités valent pour un savon fait uniquement avec cette huile. Pour un mélange d'huiles, utilisez la calculatrice.
Profil en acides gras
Profil incomplet : 45 % des acides gras sont renseignés.
Qualités du savon (huile utilisée seule)
Valeurs pour un savon fait à 100 % avec cette huile, comparées à la plage conseillée pour une recette complète.
Huiles au profil proche
Corps gras dont la composition en acides gras ressemble le plus à celle-ci : utile pour trouver un substitut.