Présentation
L'huile de tournesol classique est bon marché et facile à trouver, mais elle demande de la prudence en savonnerie. Elle contient environ 70 % d'acide linoléique, un acide gras polyinsaturé qui donne un savon doux et agréable sur la peau, mais mou et sensible à l'oxydation.
Ce rancissement se manifeste au bout de quelques mois par des taches orangées (les « DOS », pour dreaded orange spots) et une odeur de vieux gras. On la limite donc en général à 5 à 15 % des huiles, avec une huile fraîche et, idéalement, un antioxydant (vitamine E ou extrait de romarin).
Il ne faut pas la confondre avec l'huile de tournesol oléique (« high oleic »), qui contient 83 % d'acide oléique : son profil est proche de celui de l'olive, elle se conserve beaucoup mieux et peut être utilisée en bien plus forte proportion. Sur l'étiquette, c'est la mention « oléique » qui fait la différence.
Indice de saponification : 189 mg KOH/g, soit environ 128 g de soude pour 1 kg d'huile avec 5 % de surgras.
Taux d'utilisation conseillé
De 5 à 15 % des huiles de la recette.
Indices
Quelle quantité de soude pour 1 kg ?
Pour 1 000 g d'huile de tournesol avec 5 % de surgras :
Ces quantités valent pour un savon fait uniquement avec cette huile. Pour un mélange d'huiles, utilisez la calculatrice.
Profil en acides gras
Qualités du savon (huile utilisée seule)
Valeurs pour un savon fait à 100 % avec cette huile, comparées à la plage conseillée pour une recette complète.
Huiles au profil proche
Corps gras dont la composition en acides gras ressemble le plus à celle-ci : utile pour trouver un substitut.