Présentation
Le beurre de cacao est l'un des beurres les plus durs utilisés en savonnerie. Composé à plus de 60 % d'acides gras saturés (28 % d'acide palmitique, 33 % d'acide stéarique), il donne un savon dur, qui s'use lentement, avec une mousse fine, crémeuse et stable.
Il s'emploie en petite quantité, généralement entre 5 et 15 % des huiles. Au-delà, le savon devient cassant et peut se fendiller à la découpe. Riche en acide stéarique, il a aussi tendance à accélérer un peu la trace. Il faut le faire fondre entièrement (il fond vers 34 à 38 °C) avant de le mélanger aux huiles liquides.
Le beurre de cacao brut garde une odeur de chocolat, dont une partie subsiste dans le savon ; la version désodorisée est neutre. Très stable, il se conserve bien et ne rancit pratiquement pas.
Indice de saponification : 194 mg KOH/g, soit environ 132 g de soude pour 1 kg de beurre avec 5 % de surgras.
Taux d'utilisation conseillé
De 5 à 15 % des huiles de la recette.
Indices
Quelle quantité de soude pour 1 kg ?
Pour 1 000 g de beurre de cacao avec 5 % de surgras :
Ces quantités valent pour un savon fait uniquement avec cette huile. Pour un mélange d'huiles, utilisez la calculatrice.
Profil en acides gras
Qualités du savon (huile utilisée seule)
Valeurs pour un savon fait à 100 % avec cette huile, comparées à la plage conseillée pour une recette complète.
Huiles au profil proche
Corps gras dont la composition en acides gras ressemble le plus à celle-ci : utile pour trouver un substitut.