Présentation
Le ghee (beurre clarifié) est riche en acide palmitique (28 %). Riche en acides gras saturés, il apporte de la dureté et une mousse crémeuse au savon. Attention : son profil en acides gras est incomplet (77 % renseignés), les qualités calculées sont donc sous-estimées.
Indices
Indice de saponification (KOH)
227
mg KOH / g d'huile
Indice de saponification (NaOH)
0,162
g NaOH / g d'huile
INS
191
Indice d'iode
30
Quelle quantité de soude pour 1 kg ?
Pour 1 000 g de ghee (beurre clarifié) avec 5 % de surgras :
Soude caustique (NaOH)
154,0 g
Potasse (KOH pure)
215,7 g
soit 239,6 g de KOH à 90 % de pureté
Ces quantités valent pour un savon fait uniquement avec cette huile. Pour un mélange d'huiles, utilisez la calculatrice.
Profil en acides gras
Profil incomplet : 77 % des acides gras sont renseignés.
Qualités du savon (huile utilisée seule)
Valeurs pour un savon fait à 100 % avec cette huile, comparées à la plage conseillée pour une recette complète.
Huiles au profil proche
Corps gras dont la composition en acides gras ressemble le plus à celle-ci : utile pour trouver un substitut.